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▣ 콩 다이어트의 종류와 음용법
초콩 다이어트
초콩은 까만색의 약콩을 깨끗이 씻어 말린 후 밀폐용기에 콩과 식초의 비율을 1:3으로 정해서 뚜껑을 닫은 후 상온에서 2주정도 두고, 일단 개봉한 것은 냉장고에 넣어서 상하지 않도록 먹는다. 식후 15개 정도를 먹는데 다이어트 시작한지 3개월 정도되면 살이 빠진다.
성공 포인트는 이것! 초콩은 효과가 좋은 약콩으로! 운동을 반드시 병행하도록!! 반드시 식사 후 먹는 것을 빠뜨리지 말아야 한다.
초콩 다이어트는 반드시 세끼 식사를 규칙적으로 먹은 후 15알 정도를 씹어서 먹은 후 물을 200㎖ 정도 먹어준다.
검정콩 다이어트
검정콩과 검정 깨를 반반씩 섞어 미숫가루를 장만한다. 다이어트를 시작한 뒤 7일간은 미숫가루를 따뜻한 물에 타서 먹는 것으로 아침식사를 대신한다. 2주째에 가서는 아침식사는 물론 점심때도 미숫가루를 타 마신 뒤 평소 식사의 절반을 한다. 3주째 다이어트에서는 아침 점심 2끼를 전부 미숫가루로 하고 저녁식사는 보통 식단으로 마친다. 이런 경우 3주째에는 체중이 3-5㎏정도 감소된다. 콩은 프라이팬에 볶고 미숫가루 맛이 좋지 않으면 꿀을 약간만 섞어 마시면 된다. 두끼 미숫가루 한 끼 보통 식사는 한끼 분량 검정콩가루 200g + 검정깻가루 100g로 하고 15일경과 후부터 한 끼 분량의 미숫가루는
검정콩가루 300g+검정깻가루 30g으로 한다.
팥 다이어트
지방이 축척되는 원인은 비타민 미네랄 등의 영양 섭취가 부족할 경우 발생한다. 비타민, 미네랄 등은 비만 억제 효과가 뛰어난데 붉은 팥은 비타민 B, B₁등이 다량 함유되어있다. 붉은 팥을 깨끗이 닦아서 삶은 뒤에 팥 건더기만 먹지말고 국물을 함께 마신다. 하루적정 복용량은 20g이고 이것을 자주 나누어서 공복에 먹는 것이 좋다. 처음부터 한번에 많은 양을 복용할 경우 개인에 따라 소화장애(구토, 설사) 등 부작용을 동반할 수도 있다.
따라서 처음 며칠 동안은 몸을 적응시킨다는 마음자세로 조금씩만 먹다가 몸에 맞는 것 같으면 제 양을 복용하는 것이 좋다.
▣ 콩 다이어트의 분석과 평가
부작용 : 콩이나 팥의 경우 다른 식품보다 많이 함유된 영양소인 인(P)의 함량에 대해 언급해야 할 것 같습니다. 건강한 성인에게는 그리 문제되지 않으나 신장 질환을 앓고 있는 환자들의 경우 이러한 과도한 인의 섭취는 신장에 무리를 주기 때문에 반드시 제한해야 하는 식품에 속합니다. 볶은 콩의 경우도 마찬가지입니다. 인의 경우 흡수 및 대사과정에서 칼슘과 경쟁적인 역할을 하기 때문에 과도한 인 섭취는 칼슘 결핍을 유도할 수 있습니다. 칼슘과 인의 경우 대개 1.5:1 비율로 섭취할 것을 권장하고 있으나 우리나라 여성들의 칼슘섭취가 충분하지 않음을 고려할 때 인의 과량 섭취는 신중히 고려해야 할 사항으로 판단됩니다.
또한 두류를 통한 적절한 단백질 섭취를 생각할 수 있으나 이것 역시 바른 식습관을 아닙니다. 어떤 한가지 식품을 통해서 완전한 영양소를 섭취할 수 없기 때문에, 단백질 식품을섭취할 때 식물성과 동물성 식품을 혼합하여 섭취하도록 권장합니다. 흔히 완전 식품으로 알려진 계란의 경우에도 식물성 단백질의 보강 없이는 완전 단백질 섭취를 이룰 수 없습니다. 따라서 두류를 이용하여 체중감량을 시도하시는 분들의 경우 종종 단백질 섭취가 충분하다고 생각하여 식사에서 밥과 야채 혹은 김치만으로 이루어진 식단을 작성하시기도 합니다. 이는 올바른 방법이 아님을 강조하며, 오히려 우리나라 식단에서 잡곡밥 형태로 콩 혹은 팥을 이용하는 것이 매우 바람직함을 거듭 강조하는 바입니다. 이러한 두류의 혼식은 반찬에 포함된 동물성 식품과의 적절한 보완으로 균형 잡힌 단백질섭취를 이룰 것으로 사려됩니다.
식초콩이나 팥물에는 체지방을 분해한다는 어떠한 과학적인 근거도 보고 된 바 없으며, 검정콩 가루를 식사대용으로 섭취하는 방법은 일부 파우더 형태의 다이어트 식품으로 시판되는 것과 동일하다고 할 수 있습니다. 즉 끼니를 죽 형태의 식품으로 대치함으로서 저열량 섭취를 유도하는 것이지요! 이는 앞선 다이어트 기획취재에서 언급한 저열량 다이어트 문제점과 일치한다고 할 수 있습니다.
▣ 콩 다이어트의 분석 결과
콩을 이용한 많은 다이어트 중 초콩 다이어트가 가장 널리 행해지는 방법으로 생각됩니다. 이러한 콩이나 팥의 경우 두류로 따로 분류되어 곡류에는 적게 함유되어 있는 여러 종류의 단백질과 무기질이 풍부히 함유되어 있습니다. 특히 동물성 단백질에서 섭취 불가능한 여러 가지 아미노산이 풍부히 함유되어 있어 동물성 단백질과 혼합하여 섭취 장려합니다. 이처럼 두류에는 우리가 주식으로 섭취하는 쌀(밥)에서 섭취 불가능한 여러 가지 영양분이 다량 함유되어 있고 또 일부 체지방 분해 효과가 있는 것처럼 간주되어 다이어트 식품으로 인식되는 것으로 생각됩니다. 그러나 위에서 제시된 방법들은 모두 식단에 식물성 단백질 급원으로써 두류를 첨가하는 것이 아닌 식사 외 추가 식품으로 섭취할 것을 권장하고 있습니다. | 
